Le vin dans le verre,
une question en tête ?
Interrogez le sommelier VinoSomm, sur n'importe quel vin, à toute heure.
En règle générale : effervescent et rosé 6 à 8 °C (43 à 46 °F), blancs légers 8 à 10 °C (46 à 50 °F), blancs corsés 10 à 12 °C (50 à 54 °F), rouges légers 12 à 14 °C (54 à 57 °F), et rouges corsés 16 à 18 °C (61 à 64 °F). Trop froid, un vin paraît fermé ; trop chaud, il devient lourd et alcooleux. Un rouge resté à température ambiante gagne à passer 20 minutes au réfrigérateur.
| Type de vin | Température |
|---|---|
| Effervescent (Sekt, Champagne, Prosecco) | 6 à 8 °C (43 à 46 °F) |
| Rosé | 6 à 8 °C (43 à 46 °F) |
| Vin blanc léger (Riesling, Silvaner) | 8 à 10 °C (46 à 50 °F) |
| Vin blanc corsé (Chardonnay, Pinot Gris) | 10 à 12 °C (50 à 54 °F) |
| Vin rouge léger (Pinot Noir, Beaujolais) | 12 à 14 °C (54 à 57 °F) |
| Vin rouge corsé (Bordeaux, Barolo, Syrah) | 16 à 18 °C (61 à 64 °F) |
La température commande les arômes qu'un vin révèle. Trop froid, elle engourdit le fruit et fait paraître le vin maigre et fermé. Trop chaud, elle pousse l'alcool en avant, et le vin semble large et lourd. Dans la bonne fenêtre, en revanche, un vin trouve son équilibre. Fruit, acidité et structure s'alignent.
Interrogez le sommelier VinoSomm, sur n'importe quel vin, à toute heure.