La meilleure porte d'entrée dans le vin n'est pas un livre, c'est la dégustation avec méthode. Commencez par des vins fruités et accessibles : disons un Riesling sec, un Pinot Gris ou un Pinot Noir léger, et prêtez attention à ce que vous aimez : plus d'acidité ou moins, fruité ou terrien, léger ou corsé. C'est ainsi que vous trouvez vite votre propre goût, sans aucune expertise.
Oubliez les règles, prêtez attention à vous
Il n'existe pas de meilleur vin objectivement, il n'y a que celui qui vous plaît. Le pas le plus important en tant que débutant est donc de boire attentivement : ce vin vous plaît-il ? Et si oui, qu'est-ce exactement ? Est-il trop âpre, trop sucré, trop lourd pour vous ? Avec le temps, votre goût se dessine à partir de ces réponses.
Quelques termes qui aident vraiment
- Sec signifie peu ou pas de sucre résiduel. La plupart des vins du quotidien sont secs.
- L'acidité est la sensation fraîche, qui met en appétit, et qui rend le vin si bon à table.
- Le tanin est cette sensation rêche, légèrement amère, du vin rouge. Beaucoup de tanin paraît corsé, un peu paraît souple.
- Le corps décrit à quel point un vin semble lourd ou léger, du délicat au puissant.
De bons vins pour commencer
- Blanc : Riesling sec, Pinot Gris, Pinot Blanc, fruités, nets, faciles.
- Rouge : Pinot Noir, Dornfelder, ou un Merlot léger, souples et accessibles.
- Rosé : idéal pour débuter, parce qu'il est frais et polyvalent.
Essayez sans hésiter différentes régions. Même un Riesling de la Moselle et un du Palatinat peuvent être à des mondes de distance.
La méthode VinoSomm : un cépage à la fois
Notre conseil pour commencer : spécialisez-vous d'abord sur un cépage, le Riesling par exemple. Dans l'application, vous obtenez votre propre Taste Graph pour lui, qui s'affine à chaque bouteille dégustée. Ensuite, vous descendez d'un niveau vers la région : pour la combinaison cépage et région aussi (disons Riesling du Rheingau), vous débloquez un graphique à part.
Et ensuite, vous parlez simplement au chat sommelier : dites-lui ce que vous avez aimé dans une bouteille et ce que vous avez moins aimé. Il propose des cépages et des régions apparentés, pour que vous goûtiez le monde du vin avec un guide et compreniez, pas à pas, ce que vous aimez et pourquoi.
L'astuce du débutant : laissez-vous aider
Vous n'avez pas à tout apprendre par vous-même. VinoSomm construit un profil de goût à partir de vos notes et recommande des bouteilles qui lui correspondent. Se lancer devient alors un raccourci : vous buvez, vous notez, et l'application vous conduit vers des vins que vous adorerez sans doute.
