Il modo migliore per entrare nel vino non è un libro, è assaggiare con metodo. Parti da vini fruttati e accessibili, ad esempio un Riesling secco, un Pinot Grigio o un Pinot Noir leggero, e fai attenzione a cosa ti piace: più acidità o meno, fruttato o terroso, leggero o corposo. È così che trovi in fretta il tuo gusto, senza bisogno di essere esperto.
Dimentica le regole, fai attenzione a te stesso
Non esiste un vino oggettivamente migliore, esiste solo quello che piace a te. Perciò il passo più importante da principiante è bere con attenzione: questo vino ti piace? E se sì, cosa esattamente? È troppo aspro, troppo dolce, troppo pesante per te? Col tempo, il tuo gusto prende forma proprio da queste risposte.
Qualche termine che serve davvero
- Secco significa poco o niente zucchero residuo. La maggior parte dei vini di tutti i giorni è secca.
- Acidità è quella sensazione fresca e che fa venire l'acquolina che rende il vino così buono con il cibo.
- Tannino è quella sensazione ruvida e leggermente amara nel vino rosso. Molto tannino risulta corposo, poco risulta morbido.
- Corpo descrive quanto un vino risulta pesante o leggero, dal delicato al potente.
Buoni vini per iniziare
- Bianco: Riesling secco, Pinot Grigio, Pinot Bianco, fruttati, nitidi, disinvolti.
- Rosso: Pinot Noir, Dornfelder o un Merlot leggero, morbidi e accessibili.
- Rosé: ideale per cominciare, perché è fresco e versatile.
Prova pure regioni diverse. Persino un Riesling della Mosella e uno del Palatinato possono essere due mondi lontani.
Il metodo VinoSomm: un vitigno alla volta
Il nostro consiglio per iniziare: specializzati prima in un solo vitigno, il Riesling ad esempio. Nell'app ottieni il tuo Grafico del Gusto per quel vitigno, che si affina a ogni bottiglia che assaggi. Poi scendi di un livello nella regione: anche per la combinazione di vitigno e regione (ad esempio Riesling dal Rheingau) sblocchi un grafico tutto suo.
E poi parli semplicemente con la chat del sommelier: raccontagli cosa ti è piaciuto di una bottiglia e cosa no. Ti propone vitigni e regioni affini, così assaggi il mondo del vino con una guida e capisci, passo dopo passo, cosa ti piace e perché.
Il trucco del principiante: fatti aiutare
Non devi imparare tutto da solo. VinoSomm costruisce un profilo di gusto dalle tue valutazioni e ti consiglia bottiglie che gli si addicono. Così iniziare diventa una scorciatoia: bevi, valuti, e l'app ti guida verso vini che con ogni probabilità amerai.
