¿Vino en la copa,
una duda en la cabeza?
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Como regla general: espumoso y rosado 6–8 °C, blancos ligeros 8–10 °C, blancos con cuerpo 10–12 °C, tintos ligeros 12–14 °C y tintos con cuerpo 16–18 °C. Demasiado frío y un vino parece cerrado, demasiado caliente y se vuelve torpe y alcohólico. Un tinto que ha estado a temperatura ambiente mejora con 20 minutos en la nevera.
| Tipo de vino | Temperatura |
|---|---|
| Espumoso (Sekt, champán, prosecco) | 6–8 °C |
| Rosado | 6–8 °C |
| Blanco ligero (Riesling, Silvaner) | 8–10 °C |
| Blanco con cuerpo (Chardonnay, Pinot Gris) | 10–12 °C |
| Tinto ligero (Pinot Noir, Beaujolais) | 12–14 °C |
| Tinto con cuerpo (Bordeaux, Barolo, Syrah) | 16–18 °C |
La temperatura controla qué aromas muestra un vino. Demasiado frío adormece la fruta y hace que un vino parezca delgado y cerrado. Demasiado caliente empuja el alcohol al frente, y el vino se siente ancho y torpe. En la ventana adecuada, en cambio, un vino entra en equilibrio. Fruta, acidez y estructura se alinean.
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