Que Vinho Combina
com Fondue de Queijo?

Porque um branco seco funciona

Na sua essência, um fondue de queijo é queijo derretido com vinho branco e um golpe de kirsch. É rico, saboroso e gordo. Um vinho com acidez clara contra-ataca, ergue o palato e volta a tornar cada garfada fresca. Um tinto pesado com tanino, pelo contrário, colide com o queijo e rapidamente amarga.

Uma velha regra de mesa diz: com fondue, bebe-se o mesmo vinho que se lhe colocou dentro. Não é por acaso. Cria um conjunto coerente e redondo.

Os melhores vinhos para fondue de queijo

• Chasselas / Gutedel, o clássico suíço, suave e com acidez fina, feito para o fondue.
• Riesling seco, mais aromático, com bastante acidez, um acerto garantido.
• Grüner Veltliner, saboroso e fresco, lida com a riqueza do queijo com facilidade.
• Sauvignon Blanc, quando o quer especialmente vivo e herbáceo.

E quanto a chá ou aguardente?

Nos Alpes persiste a crença de que não se deve beber nada frio com fondue, porque o queijo coagularia no estômago. Não há base científica para isso. O vinho branco ácido ajuda até a digestão. Um pouco de kirsch pelo meio é tradição e não faz mal, mas não é obrigatório.

A garrafa certa em segundos

Qual o vinho específico que combina consigo depende do seu gosto. Com o VinoSomm digitaliza uma garrafa ou a carta de vinhos e vê num instante se combina com o fondue e consigo.

A base para isso é o seu perfil de gosto: cresce a partir das suas avaliações e transforma as regras gerais acima numa recomendação pessoal com um valor de compatibilidade, para que não seja um Chasselas qualquer, mas o seu.