Kurz gesagt: Sauvignon Blanc schmeckt frisch, spritzig und markant grün - mit Aromen von Stachelbeere, grüner Paprika, Zitrus und Holunderblüte, einer knackigen, hohen Säure und meist trockenem Ausbau. Er ist einer der aromatischsten Weißweine und dabei sofort erkennbar.
Sauvignon Blanc ist das Gegenstück zu den zurückhaltenden Burgundern: laut, frisch und unverkennbar. Er hat einen leichten bis mittleren Körper, eine hohe, knackige Säure und wird fast immer trocken ausgebaut. Sein Markenzeichen sind die grünen, würzigen Aromen, die kaum eine andere Rebsorte so deutlich zeigt.
Anders als beim Chardonnay steht hier nie der Ausbau im Vordergrund, sondern die klare, spritzige Frucht.
Das Aromenbild ist charakteristisch grün und frisch. Diese Gruppen erkennst du fast immer.
Diese Kombination aus grüner Würze und spritziger Frucht macht Sauvignon Blanc so unverwechselbar.
Wie kaum eine andere Rebsorte zeigt Sauvignon Blanc die Herkunft. Aus kühlem Klima wie dem Loire-Tal (Sancerre) schmeckt er sehr grün, mineralisch und straff. Aus warmem Klima wie Neuseeland wird er exotischer, mit lautem Maracuja- und Stachelbeeraroma. Deutscher Sauvignon Blanc liegt dazwischen: frisch, würzig, mit klarer Zitrusfrucht. So oder so bleibt die frische Säure sein Rückgrat.
Durch seine Säure ist Sauvignon Blanc ein hervorragender Essensbegleiter, gerade zu Ziegenkäse, Spargel, Salaten, Meeresfrüchten und der asiatischen Küche. Wer den frischen, grünen Stil mag, findet Ähnliches bei einem Riesling oder einem Grünen Veltliner. Wer es runder und weniger grün mag, ist eher beim Weißburgunder richtig.
Ob dir der grüne Loire-Stil oder der exotische aus Übersee besser schmeckt, hängt von deinem Geschmack ab. Mit VinoSomm scannst du eine Flasche und siehst mit einem Match-Wert, ob dieser Sauvignon Blanc zu dir passt. Grundlage ist dein Geschmacksprofil.
Ist Sauvignon Blanc trocken oder lieblich? Fast immer trocken. Die hohe Säure und die grüne Frucht lassen ihn frisch und knackig wirken.
Was ist typisch für Sauvignon Blanc? Die grünen Aromen von Stachelbeere und Paprika, dazu Zitrus und Holunderblüte, getragen von hoher Säure.
Ist Sauvignon Blanc wie Riesling? Beide sind frisch und säurebetont, aber Riesling schmeckt fruchtig nach Apfel und Pfirsich, Sauvignon Blanc deutlich grüner und würziger.
Scan eine Flasche und sieh deinen Match.